Demand Planning

Food, retailers y el aumento de ventas en verano | El caso de Tesco

Food, retailers y aumento de las ventas en verano

Un 70% de los retailers disfruta de un crecimiento notable durante los meses de verano. Es el dato que arroja un estudio realizado recientemente en el Reino Unido. La razón fundamental, según emana de la investigación, no es otra que el buen tiempo. Y es que parece ser que el sol y el calor sacan a los consumidores del letargo del invierno, invitando a un mayor consumo.

Sin embargo,  una simple caída aislada de las temperaturas o unos días de lluvia en pleno verano pueden tener un impacto fatal en las ventas.

Según el estudio al que nos referimos, solo con que la temperatura media se desvíe 1 grado provocará cambios de un 1% en las ventas. Y debido a que en el Reino Unido el sector Retail Food genera un valor estimado en 300 billones de Libras, esta aparentemente pequeña fluctuación puede llegar a suponer pérdidas de 3 billones de Libras.

¿Cómo evitar que tu empresa se quede atrás por haber calculado mal tus previsiones de demanda?

Retailers con éxito: el caso de Tesco

Para los retailers con multitud de tiendas, la demanda puede variar enormemente entre cada una de ellas. Y es por eso que los equipos de Supply Chain se enfrentan al enorme reto de asegurarse no solo de que cada una de las localizaciones tiene los productos adecuados, sino también de que cuenta con los niveles óptimos de stock. ¿Por qué es tan importante esta cuestión? Porque en el caso de tener demasiado stock éste podría convertirse en merma, mientras que quedarse cortos podría provocar roturas, con la consiguiente insatisfacción de los clientes.

El pasado año, la cadena de supermercados Tesco tomó medidas extremas para asegurarse de que los clientes podrían comprar todo lo que necesitaban para aprovechar el sol. Con uno de sus supermercados a solo unos metros andando de uno de los festivales más importantes del Reino Unido, Tesco tomó la decisión de reemplazar zanahorias y brócoli por latas de cerveza y sidra a tiempo para el festival.

Siendo capaz de anticiparse a una afluencia de alrededor de 35.000 personas durante el fin de semana, la cadena había comprendido cómo un aumento de la demanda podría tener impacto en sus operaciones y tomado las acciones necesarias para maximizar sus oportunidades de venta y tener así satisfechos a sus clientes.

Control férreo del inventario

Puesto que la demanda puede estar altamente localizada, es importante llevar un control estricto de la situación de su inventario en todos los niveles de la operación. En el ejemplo de Tesco tiene sentido mantener niveles de stock tan extremadamente altos en una tienda puntual ante una cuestión como la mencionada. Sin embargo, en situaciones normales es improbable que una medida como esa tenga sentido.

Determinar el nivel exacto de stock del que disponer es una de las cuestiones más complejas a las que los retailers del sector Food se tienen que enfrentar. ¿En qué medida fluctúa la demanda entre las diferentes tiendas? ¿Deberían ser las tiendas las que mantengan los stocks de seguridad o debería eso ser labor del centro de distribución? Son preguntas imprescindibles a las que es fundamental buscar una respuesta.

 

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Slimstock
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